Tỏi đen từ xưa đã là loại thực phẩm bổ dưỡng được vô cùng ưa chuộng bởi hàm lượng dinh dưỡng cao cùng với đó là những tác dụng tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên bạn có từng bao giờ thắc mắc nguồn gốc của tỏi đen cũng như những tác dụng cụ thể của nó đối với cơ thể là gì, cùng tìm hiểu ngay trong bài dưới đây.
Nguồn gốc của tỏi đen
Khi nói đến tỏi đen không ít người lầm tưởng rằng đây là một loại cây cùng họ tỏi có màu đen. Trên thực tế tỏi đen không phải là 1 sản phẩm của tự nhiên mà là loại tỏi được chế biến và lên men từ tỏi trắng. Để làm ra thành phẩm tỏi đen tốt chẳng hề đơn giản, nó đòi hỏi người làm phải là người có kinh nghiệm lâu năm, nắm rõ các kỹ thuật cũng như cách để lựa chọn nguyên liệu chất lượng cao. Theo đó muốn có thành phẩm tỏi đen chất lượng cao, tỏi phải được lên men trong thời gian dài từ 30 đến 60 ngày ở 60 – 90 độ C, độ ẩm từ 80 – 90%. Một trong những điều khiến tỏi đen được ưa chuộng hơn so với tỏi trắng bởi việc tăng cường các hàm lượng dinh dưỡng có lợi cho cơ thể nhờ quá trình lên men. Theo đó, S-allyl-L-cystein (SAC), hoạt chất chính trong tỏi tăng lên gấp 4 lần so với tỏi trắng thông thường.
Ngoài ra người ta cũng ưa chuộng tỏi đen hơn bởi cảm giác dẻo, mềm lại ngọt không còn chút mùi hăng nào như tỏi trắng. Bạn có thể ăn liền như một loại đồ ăn vặt, loại thuốc chữa bệnh, ăn bất cứ khi nào mà không lo bị hôi miệng như khi dùng tỏi thường.
Những công dụng không ngờ của tỏi đen đối với sức khỏe
Tỏi đen tốt cho sức khỏe là điều mọi người đều biết nhưng tốt như thế nào, có hiệu quả gì đối với từng phần của cơ thể thì không phải ai cũng nắm rõ. Cùng tìm hiểu ngay những tác dụng thần kỳ của tỏi đen dưới đây
Chống oxy hóa
Chống oxy hóa là một tác dụng được biết đến ở các loại tỏi thông thường, tuy nhiên với tỏi đen hàm lượng chất chống oxy hóa cao hơn nhiều và cũng vì vậy mà đây được coi là thực phẩm chống lão hóa vô cùng hiệu quả, hạn chế các nếp nhăn và sự lão hóa trong cơ thể, giúp người dùng luôn có vẻ ngoài trẻ trung, rạng rỡ. Tỏi đen giúp đào thải các chất có hại trong cơ thể, hạn chế men gan cao, hàm lượng lipit trong máu. Đối với những người thường xuyên dùng rượu bia thì đây là một thực phẩm khá có lợi để ngăn ngừa các tổn thương về gan về lâu dài.
Phòng chống ung thư
Đây là một trong những tác dụng nổi tiếng nhất được biết đến của tỏi đen khiến nhiều người ưa chuộng thực phẩm này. Polyphenol trong tỏi đen được biết đến là hợp chất chống ung thư nhờ vừa kháng khuẩn, kháng vi rút lại chống oxy hóa và ngăn xơ cứng, xơ vữa động mạch hiệu quả. Thành phần này được tìm thấy trong các loại thực phẩm từ nho, trà xanh, chanh những hàm lượng trong tỏi đen được là nhiều hơn cả.
Tăng cường tổng hợp Protein và phục hồi sức khỏe
Với hàm lượng axit amin nhiều hơn gấp rưỡi so với tỏi trắng, tỏi đen được chứng minh là giúp tổng hợp lượng protein vô cùng hiệu quả. Không chỉ tổng hợp protein để nuôi dưỡng cơ thể, tỏi đen cũng đồng thời giúp phục hồi các chấn thuwong do tập luyện, giảm mệt mỏi và đau nhức cũng như cải thiện giấc ngủ vô cùng hiệu quả. Loại thực phẩm này được khuyên dùng cho những người thường xuyên tập luyện và vận động mạnh, những người đang có chấn thương. Bạn sẽ nhanh chóng cảm thấy khỏe lại, cơ bắp được xoa dịu, giảm mỏi mệt để sẵn sàng cho những buổi tập tiếp theo.
Sử dụng tỏi đen như thế nào để có được hiệu quả nhất
Trên thực tế tỏi đen có khá nhiều cách sử dụng khác nhau, bạn hoàn toàn có thể sáng tạo để có được cách thức của riêng mình. Phổ biến nhất là tỏi đen ăn liền, ngâm rượu hay nấu ăn.
Tỏi đen ăn liền: Như đã nói ở trên sau khi tỏi trắng được lên men thành tỏi đen, mùi hăng cùng vị cay nồng sẽ biến mất, thay vào đó bạn sẽ cảm thấy có vị hơi chua ngọt, cùng với đó là mùi thơm dễ chịu. Tỏi đen có thể được ăn liền mà không gây hôi mồm hay khó chịu.
Tỏi đen ngâm rượu: Một số gia đình thường ngâm tỏi đen với rượu và coi đây như một loại rượu thuốc giúp phòng chống các bệnh về tiêu hóa, bệnh gan, phòng chống nhiễm cúm, vi rút…
Tỏi đen nấu ăn: Với sự sáng tạo của nhiều bà nội trợ, tỏi đen có thể dùng để nấu ăn, làm các món hầm, canh rất thích hợp cho mùa lạnh và cho những ai đang suy nhược sức khỏe.
Có phải ai cũng nên dùng tỏi đen?
Mặc dù có nhiều công dụng tốt là vậy, tỏi đen không phải phù hợp cho tất cả mọi người, trong một số trường hợp sử dụng tỏi đen sai cách hoặc sai đối tượng có thể gây nên tác dụng không mong muốn.
Người có bệnh về dạ dày và đường ruột: Tỏi đen có tính nóng dễ gây kích thích niêm mạc dạ dày và ruột. Vì vậy mà những người bị rối loạn tiêu hóa hay viêm loét dạ dày không nên sử dụng tỏi đen khiến cho tình trạng có thể tệ hơn.
Bên cạnh đó những người có bệnh về mắt, về thận, người đang nóng sốt sử dụng tỏi đen đều có thể bị nặng hơn.
Nhìn chung dù là một thực phẩm có lợi cho sức khỏe, người dùng cũng nên cân nhắc sử dụng sao cho hợp lý để mang lại hiệu quả tốt nhất.
Có thể tự làm tỏi đen tại nhà được không?
Mặc dù có khá nhiều những công dụng tốt, tỏi đen cũng khá đắt đỏ và vì vậy mà khiến nhiều người cân nhắc khi mua. Tỏi đen giá bao nhiêu, tỏi đen được bán với giá trung bình từ 500.000 cho 1 kg, một mức giá khá cao đối với các gia đình Việt. Hiện nay nhiều chị em đã tìm ra cách để làm tỏi đen tại nhà đơn giản với nồi cơm điện. Theo đó để làm tỏi đen bằng nồi cơm điện, ta chỉ cần ngâm tỏi đen với bia trong 30 phút, vắt ra để ráo rồi bọc giấy bạc cho vào nồi cơm điện để nấc giữ ấm trong 12 đến 15 ngày sẽ có thành phẩm tỏi khô bên ngoài, mềm dẻo bên trong với màu đen không khác gì tỏi đen mua ngoài.
Mong rằng với những chia sẻ trên đây bạn đã biết tỏi đen là gì, sản phẩm tỏi đen có công dụng gì, ăn tỏi đen chữa bệnh gì. Sử dụng tỏi đen đúng cách để có được hiệu quả như mong muốn đối với sức khỏe.
