Tỏi có đặc tính kháng khuẩn, thúc đẩy cân bằng hệ vi sinh đường ruột và bạn có thể ăn 1-2 tép mỗi ngày để phát huy những tác dụng này.
Duy trì hệ vi sinh vật đường ruột cân bằng là rất quan trọng. Nó ảnh hưởng trực tiếp đến hệ tiêu hóa, hệ miễn dịch và cả sức khỏe tinh thần. Một trong những loại gia vị được sử dụng nhiều nhất, giúp tăng cường sức đề kháng, cân bằng hệ vi khuẩn có lợi và có hại trong đường ruột chính là tỏi.
Theo tạp chí Chất dinh dưỡng, trong tỏi chủ yếu là carbohydrate nhưng cũng chứa protein, chất xơ, axit amin, nước, hợp chất organosulfur (bao gồm cả trong bông cải xanh, hành tây và bắp cải). Một tép tỏi sống có khoảng 14 calo, 0,57 g protein và khoảng 3 g carbohydrate, 2,81 mg vitamin C, 1,28 mcg selen, 0,15 mg mangan và 0,15 mg sắt.
Mặc dù không có khuyến nghị chính thức về việc bạn nên ăn bao nhiêu tỏi, nhưng các nghiên cứu như ở Tây Ban Nha và Mexico cho thấy ăn 1-2 tép (3-6 g) mỗi ngày có lợi cho sức khỏe. Nếu ăn tỏi, bạn có thể thêm mùi tây tươi, bạc hà hoặc táo vào thực đơn để ngăn ngừa chứng hôi miệng liên quan đến tỏi.
Theo Ăn cái này không phải cái kiaHầu hết các carbohydrate có trong tỏi là các polyme fructose, được gọi là fructan. Nhiều nghiên cứu cho thấy lợi ích sức khỏe của fructans và các chuyên gia coi chúng là thành phần thực phẩm tăng cường sức khỏe. Một báo cáo của Mexico được xuất bản trên Tạp chí Thế giới Khoa học fructan đã được chứng minh là thúc đẩy sức khỏe miễn dịch, hoạt động như chất chống oxy hóa và có khả năng hoạt động như prebiotics (chất xơ hòa tan) trong ruột.
Tỏi có tác dụng kháng khuẩn, giúp hệ tiêu hóa khỏe mạnh hơn. Hình ảnh: Freepik
Nghiên cứu Trung Quốc được công bố trên tạp chí Khoa học Thực phẩm và Sức khỏe Con người cho thấy rằng fructan hoạt động như prebiotics trong hệ vi sinh vật đường ruột, được sử dụng làm thức ăn cho vi khuẩn tốt trong đường ruột, góp phần ngăn chặn vi khuẩn có hại. Nó cũng giúp thúc đẩy sản xuất vi khuẩn có lợi như bifidobacteria. Theo dõi Bách khoa toàn thư về thực phẩm và sức khỏeprebiotics được biết đến với tác dụng giảm cholesterol, giảm nguy cơ ung thư và các bệnh nghiêm trọng khác.
Tỏi cũng giúp tăng cường hệ thống miễn dịch nhờ đặc tính kháng virus và kháng khuẩn của allicin, alliinase. Theo nghiên cứu của Mexico được công bố trên Thư viện Y khoa Hoa KỳTỏi có tác dụng kích thích các tế bào miễn dịch như đại thực bào, tế bào lympho và các tế bào tiêu diệt tự nhiên. Nó là một loại gia vị mà bạn có thể sử dụng thường xuyên để tăng cường sức khỏe, ngăn ngừa và cải thiện tình trạng cảm lạnh và cảm cúm.
Lượng allicin trong tép tỏi cao nhất trong 10 phút sau khi băm nhỏ và có thể bị phá hủy ở nhiệt độ trên 60 độ C. Nếu bạn muốn cho tỏi vào thức ăn trong quá trình nấu nướng thì nên cho tỏi vào khi thức ăn gần chín để hạn chế. ức chế sự phá hủy allicin. Allicin cũng có thể được dùng ở dạng bổ sung, tuy nhiên, bạn nên hỏi ý kiến bác sĩ trước khi dùng thực phẩm bổ sung.
Tỏi có nhiều lợi ích cho tiêu hóa, nhưng nếu ăn quá nhiều có thể gây phản tác dụng. Giống như hành tây, tỏi tây và măng tây, tỏi có nhiều fructan có thể gây đầy hơi, chướng bụng hoặc đau bụng. Những người không dung nạp fructan nếu ăn thực phẩm chứa nhiều fructan sẽ không được hấp thu hoàn toàn ở ruột non. Thay vào đó, nó di chuyển đến ruột kết và lên men trong ruột – một quá trình có thể gây ra các vấn đề về tiêu hóa. Nếu bạn bị bệnh trào ngược dạ dày thực quản (GERD), bạn nên cân nhắc giảm lượng tỏi của mình.
Kim Uyên
(Theo Không nên ăn cái này, Insider, Healthline)
